【客家美食篇之】来武平必吃的7道美食，好吃到根本停不下来！

在客家，招待远到而来的客人或逢年过节都会制作“簸箕粄” 。簸箕粄是把大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，用勺子将米浆用小勺盛入簸箕内，放入滚烫的开水锅里猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层白色粉皮，整张揭下，再把粉皮切成数块，铺上瘦肉丝、笋丝、香菇丝、虾米、豆芽、青菜等，折成带子状，依口味调上油盐、花生米、葱花等佐料，很有意思的做法，口感柔韧滑爽，深受客家人喜爱!

武平珍珠粉是由清乾隆四年（1739年）已未科进士、武平帽村籍人士方连涧任四川省大竹县知县时传引入永平的。

珍珠粉晶莹洁白、大小均匀、个个光滑圆溜、活像一个个珍珠。把这些“珍珠”煮成食品后，仍粒粒晶莹、软滑爽口。如果适当加上一些葱叶、红萝卜丝、香菇、猪肉线等调味品后，盛在碗里或盆里，宛如一幅红、绿、白、黑相间的立体山水画，令人食欲大增，送进口里，圆滑清爽、齿颊留香。味道鲜美，珍珠粉散发着独特的香气，让人一尝难忘。

红菇是武平的特产，经过泡制后可以煮成营养丰富的汤料。红菇的鲜香与鸡肉的鲜嫩相互融合，滋补身体的同时，还能品味到浓郁的山野风味。

明洪武年间，朝廷从中原调来18位将军5000余官兵镇守中山镇。因“腐”和客家话“富”谐音，中山当地人过年时家家户户会油炸豆腐吃，吃油炸豆腐预示来年发财致富。武平的酿豆腐更是注重选材和制作工艺，口感嫩滑，馅料鲜香。一口下去，绝对能够令你大呼过瘾。